爱吃鱼的快收藏吧!秋冬的它最肥美,香辣开胃,好吃不贵

栏目:公司 来源:妈咪宝贝 时间:2019-08-21

香辣秋刀鱼

在吃食方面,如果说只让选择一样食物,那想都不用想,精灵肯定是选鱼啦;关于爱吃鱼的嗜好,真是三十多年如一日,从未有过丝毫的改变;也不要问我为什么,反正就是爱鱼,爱各式各样的鱼,这一切,大概跟精灵从小的饮食习惯有关吧。。。

说了这么多,那今天要介绍的菜,肯定还是鱼啦;对滴,它就是鱼,它虽说一年四季都常见,但也有秋天才最肥美,那就是秋刀鱼。它是一种价格很平民但营养超高的海鱼,其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼",可能是源自于其体型修长如刀,同时在秋天收获的缘故;它可以蒸、煮、煎、烤等方法来料理它,鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,EPA、DHA,是味道鲜美又营养的鱼之一;据说,岛国人们特别喜欢吃它,大多数是不剖肚,整条直接盐烤,吃的时候用酱油或者柠檬汁来调味;这样子的吃法,精娄每回去日料店就餐的时候,也喜欢点这一道菜。

但精灵的爸妈,还是不太能接受盐烤的味道,所以只要在家做,大多都是拿它来红烧的;其实,红烧也特别的美味,也是超级下饭的;这不,去菜市的时候,碰上了刚刚到货的鲜秋刀鱼,赶紧的收了几条,回家烧鱼去咯。也有好一些人说,不喜欢秋刀鱼那紧实的口感,其实吧,精灵认为,百人有百味,你不喜欢的并不代表别人也不喜欢,反正,精灵所喜欢的,也并不要求所有人都喜欢,呵呵。如果有跟精灵一样好这一口的,咱们就能常讨论讨论哈。。。


原材料:秋刀鱼4条

配料:黑豆豉20克,小米椒2个,大蒜20克,生姜5克,香葱2根,香菜2根,料酒20ML,蒸鱼豉油30ML,香醋5ML,菜籽油30ML,精盐1克

制作步骤

1:准备新鲜的秋刀鱼(弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,闻着有淡淡的腥味。)


2:清理鱼肚,鱼腮后洗净沥水。


3:配料备好。大蒜切片,小米椒切段,生姜切丝,香葱香菜切段。


4:炒锅中下菜籽油,烧7成热时撒少量精盐,下沥干水分的秋刀鱼,煎制两面金黄。


5:沿锅边淋入料酒除腥,下小米椒,姜,蒜,黑豆豉。


6:用油炸1分钟左右,沥入蒸鱼豉油。


7:加水没过食材。


8:煮约6分钟,期间不停的用勺往鱼身上浇汁,汤汁快干的时候淋入香醋除腥提鲜,加入香葱,香菜,关火出锅即可。


精灵碎碎念:

1:黑豆豉,蒸鱼豉油都有咸味,所以烧的过程中无须另外加盐了。

2:菜籽油煎鱼比较香,如果不喜欢它的味道,也可以换成其它的油,如玉米油,花生油等。


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