炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃

栏目:神话 来源:伊人时尚网 时间:2019-11-07
炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃

我们北方人冬天吃的最多的蔬菜就是白菜了,不管炖还是炒,都非常的营养美味,价格还便宜,所以深受我们老百姓的喜爱。今天我们就来说一说炒白菜。炒白菜是一道非常简单美味的家常菜,虽然做法很简单,但是也是有技巧的。

炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃

很多人都是把白菜洗干净切好之后就直接下锅炒,结果炒出来的白菜菜叶发黑还软趴趴的,菜帮却不熟,夹生、吃起来有点发苦,这些问题都是没有掌握技巧导致的。今天我们就来说一说,炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃。

炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃

【炒白菜】

食材:白菜、蒜、干辣椒、陈醋、白砂糖、食盐。做法步骤:

1、我们先把白菜一片一片的掰开,然后认真的清洗干净,控干水分之后把白菜帮和白菜叶分开,分别切成段,然后锅中烧开适量的水,水烧开之后放入白菜帮焯一下水,时间不用太长,一分钟就可以了,然后捞出来沥干水分。

炒白菜时,别直接下锅炒,多加这一步,白菜更脆更嫩更好吃

2、大蒜切片,干辣椒切圈,锅烧热之后倒入适量的油,油热之后下入蒜片和干辣椒炒香,先下入白菜帮炒10秒钟,然后再下入白菜叶一起炒20秒,最后加入适量的醋、少许白糖、适量的食盐调味,炒匀即可出锅。

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小贴士:

下锅之前多加的这一步就是给包菜帮焯水了。因为白菜帮和白菜叶的受热程度是非常不一样的,白菜帮比白菜叶要难熟的多。要想炒出来的白菜保持脆嫩的口感,我们需要先将包菜帮焯一下水,然后炒的时候先炒白菜帮,再加上白菜叶一起炒,这样受热均匀,炒出来的白菜非常的脆嫩好吃。

这个炒白菜的小技巧,大家都学会了吗?下次可以试试这种方法哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!

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